Le restaurant K.O.B (Initiales de la Knowledge Of Beef) est un grill sophistiqué de viandes mûres, bien dans le style du chef Olivier. L'origine, la coupe et la qualité de la viande sont des éléments clés pour une lettre variée et organisée par pays et par période de maturation.
Dans un espace intime, moderne et sophistiqué, la carte offre un véritable voyage dans les principales origines de la viande vieillie. Avec un prix moyen de 50€ par personne, il est possible de goûter des steaks nationaux "Black Angus" avec 35 jours de maturation, au célèbre steak du "Wagyu" vide du Japon et considéré comme l'un des meilleurs au monde. Avec le menu Executive, toujours servi au déjeuner en semaine, nous avons la possibilité d'essayer l'une des viandes affinées à 15€.
À noter également la carte des vins qui promet une harmonisation parfaite entre les meilleures viandes et les meilleurs nectars nationaux et internationaux. Pour les moins friands de la spécialité de la maison, des plats végétariens et à base de poisson sont proposés.