Como su nombre indica, Matiz Pombalina pretende recrear la época del Marqués de Pombal a través de su espacio tradicional, refinado y lujoso.
En Matiz puedes elegir entre una gran selección de cócteles clásicos, aunque también puedes encontrar opciones personalizadas. Además, hay cervezas, rones, tequilas y whiskys, entre otros. Este bar también tiene varias asociaciones internacionales directamente con los productores. Para acompañar las bebidas, hay varios bocadillos disponibles.
También hay una terraza, que incluso se puede reservar para eventos privados. Cuenta con una zona especial para fumadores. El servicio es de calidad y las bebidas son preparadas por profesionales.